最适合犒劳自己的滋补养生菜——小鸡烧肉蘑

作者：mature11

作者介绍：爸妈美食特约撰稿人。热爱生活，热爱旅游，喜欢各地美食。致力于研究健康美味低卡的美食，使之在不失口味的情况下在美味和健康之间达到平衡。受家人熏陶，比较讲究美食的做法和口感。

春天各种食材丰盛，可以用来滋补和搭配的食材很多。很幸运在这个美丽的季节认识了希希美女，她年轻而有魄力。目前她在创业阶段，这是她从长白山老农那里收购来的肉蘑送给我试吃的。

肉蘑和嫩鸡的搭配最合适不过了，正好还有半只三黄嫩鸡，就地取材跟肉蘑一起烧。肉蘑一般的处理方法是两泡一焯，希希给的这个不是很干，很快就可以泡软，也就省去了那些流程。

-材料-

三黄嫩鸡：半只

干肉蘑：40克

胡萝卜：1根

葱：5克

姜：5克

八角：1个

生抽：2勺

糖：2克

盐：3克

菜籽油：30克

料酒：2勺

-步骤-

1 来自长白山的干肉蘑。

2 肉蘑加水浸泡30分钟，反复搓洗，去掉泥沙，换清水浸泡，泡过肉蘑的水呈红棕色，可以留下备用

3 捞出肉蘑，去掉硬根备用

4 三黄嫩鸡半只，斩块、洗净、焯水备用

5 三黄嫩鸡半只，斩块、洗净、焯水备用

6 油锅烧热，下油，八角煸香，下葱姜

7 下焯过水的小鸡

8 下肉蘑翻炒，加入生抽、料酒、开水至没过食材，中火炖煮约半个小时后鸡肉比较烂了，加入胡萝卜继续煮约10-15分钟

9 加糖、盐调味，收汁出锅

10 成品

肉蘑是针叶树木重要的外生菌根菌，此种蘑菇肉厚，食用味道较好。是华北、东北地区重要的野生食用菌之一。肉蘑目前不能人工培养，所以都是纯天然无污染绿色生态植物，且产量极低，都是当地的山民去山野中一颗一颗采集，然后晾干，外观通体呈肉色,故称之为肉蘑。

肉蘑营养丰富，含有多种对身体有益的成分。肉蘑的蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。肉蘑中含有多元醇，可医治糖尿病，其中的多糖类物质还可抗肿瘤。 肉蘑还有很好的抗核辐射作用，经常食用肉蘑，有美颜健肤的功效。中医认为肉蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。药用可治神经性皮炎。

肉蘑也具有很好的保健作用，具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。

小贴士

1 要等鸡肉炖得差不多了再加胡萝卜，图中我加得有点早。

2 肉蘑具有很好的保健作用，具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。

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来源：未知数136