为什么香槟瓶塞是蘑菇型的？

香槟的瓶赛和其它类型葡萄酒的瓶塞不太相同，它看起来形似蘑菇状。那为什么它呈现蘑菇的形状呢？

每一个香槟软木塞的主体部分通常都由多种不同类型的天然软木制作而成，然后使用经过食品安全局批准的胶水进行粘合，而与主体相叠连的“帽子”部分由两三个天然软木盘组成，这个部分的延展性最好。香槟塞的直径一般为31毫米，为了把它塞进瓶口，还需要把它的直径压缩至18毫米。而一旦把它塞进瓶子之后，它会继续膨胀，从而对瓶颈处产生一股持续的压力，防止瓶中的二氧化碳逸出。

一般的香槟塞由三层软木材料粘合而成。最上面，也是最厚的那一层是用软木碎屑压合制成的，为的是节约成本；下面靠近酒液的两层则是使用的整块的软木薄片，而直接接触酒液的那片软木要比中间那一层的质量更好，木质更加致密，为的是利用天然软木更好的弹性，获得最佳的密封作用，防止瓶内的二氧化碳逸出，同时也避免酒液的氧化。

其实，在把软木塞挤进香槟的瓶口之前，它们都是圆柱状的；主体部分塞进瓶子之后，“帽子”部分会吸收瓶子中逸出来的二氧化碳，开始缓慢膨胀，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就变成了迷人的蘑菇状。

把香槟塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。香槟塞的膨胀程度越高，就说明其质量越好。不过，如果用圆柱状的香槟塞来密封静止葡萄酒，由于没有二氧化碳的刺激作用，它并不会膨胀成蘑菇的形状。由此可见，香槟之所以会戴上一个漂亮的“蘑菇帽”，跟软木塞的制作材料和瓶中的二氧化碳都有关系。

此外，香槟塞的外部一般还有一个金属盖和金属线圈，用来加固瓶塞。金属盖为“酒帽”，英文为Bottle Cap；金属线圈称为“线篮（或帽篮）”就像个篮子一样套住酒帽与瓶塞，英文为Muselet，有时也会用Wire Hoods。

因为酒里含有大量二氧化碳，酒瓶内压力很大(一瓶香槟里有无数个气泡，它们加起来的气压比小汽车轮胎承受的气压更强)，普通酒瓶是无法承受的，所以起泡酒或是香槟酒的瓶子不单单会厚一些，而且还需要加层防护措施。

为了更好的封印瓶内的二氧化碳，以免塞子提前弹出。人们发明了即方便开启又安全的金属盖和金属丝圈的结合体，将软木塞与酒瓶固定到一起，防止在运输过程中因摇晃而导致酒塞受到瓶内气体的压力而喷出。

来源：海运铁路仓位杂谈