作者:folrong
22天漫长的等待终于在这个周末收到了从日本发货的牛刀,藤次郎DP ECO F312
1 印象
刃长180mm,全长295mm,厚度将近2mm,刀身最宽处42mm,三铆钉结构,但不是full tang,只有上半部有金属柄作为牛刀可能略显短小,不过家用足够了。净重123g偏轻,整体做工不错,没有影响使用的瑕疵,手柄后端处理的不太好,金属陷进木头里。左右夹钢线宽度不同,可能和开刃比例有关。
2 与HQ对比
ECO系列偏家用,从出的产品就能看出来,牛刀最长也不过180mm,菜切和三德也不超过170mm。价格上和HQ系列也实惠不少,一来HQ得过日本的工业设计大奖,二来包装成本不同,三来钢材用量HQ也明显多些,甚至官网标注的锋利度HQ比ECO高一个星,不过好在夹钢用的都是VG10,保持度应该没差。
HQ
ECO
ECO包装更简单
3 细节
开刃似乎不是1:1,不过也可能根部研磨的不平均,左右两边的刃先看起来还是等宽的。
不属于管制刀具,夹角大于60°。
在15°的基础上有一个25°-30°的刃先。可以看出来夹钢线不均匀。
ECO指木质手柄是用生态木,HQ不知道是不是高品质的意思
4 不要切骨头冻肉,不要切骨头冻肉,不要切骨头冻肉!
来源:什么值得买
原创文章,作者:jinwe2020,如若转载,请注明出处:https://www.biaojianku.com/archives/27543.html