你吃过炒螺，煮螺……吃过这种螺吗——好吃下饭得锅都想刮烂

大家好，欢迎来到”辉辉烩大杂”自媒体美食平台。今天我要给大家介绍的是一个湖南特色菜，你肯定没吃过！

介绍之前先跟大家聊一聊湖南人的一些饮食特点：姐夫是湖南人，因此我们也得沾光经常的尝到他们的家乡风味，什么腌菜，腊肉的，最具特色的就是那种烟熏味，总是很吸引我——烟熏豆腐、烟熏鱼、腌熏腊肉、烟熏大肠、今天要说的就是烟熏螺蛳肉！

先来简单的介绍一下烟熏螺丝肉是怎么做成的：先将螺蛳肉用水焯熟去除腥味，然后晾干水，放白酒，适量盐腌制两小时，放进一个竹筛里，吊在厨房的火坑上方，下面就每天烧火熏它——农村都是烧明火取暖的，因此这样一举两得。熏个十天半个月下来，那肉变干变硬就好了（如果是熏鱼或腊肉，因为肉厚，时间就要一个月以上）当然熏得再久点肉更香！

回到正题，下面介绍今天的菜肴——香辣烟熏螺蛳肉的制作

将烟熏螺蛳肉用温水泡四个小时，泡至肉变软，用手撵有弹性即可捞出，滤干水，放入姜丝，适量酒腌制（原来已经有盐，不用放盐了）

将配料姜蒜米葱，辣椒爆香

倒入螺蛳肉一起炒香

调入适量酱油，花椒，耗油，加水焖十分钟，待汤汁快收干

可以出锅了——烟熏螺蛳肉

菜肴特点：香辣可口有嚼劲，越嚼越香，特好下饭——因为这个菜，今晚煮的米饭被吃得一粒都没剩下！

感谢朋友们耐心的阅读完我的文章，这是对我最大的支持！在此麻烦您动动手指再给出对我文章的看法和意见，以便我做出更好的改进！谢谢！

来源：辉姐聊美食