美超里华人最爱吃的外国面，非它莫属！吃起来味道香浓爽口

意大利面（Pasta），简称意面或意粉，是意大利最为常见的一种主食，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，颜色为黄色，外形美观，吃起来味道香浓爽口。

意面是西餐中最接近华人饮食习惯的，口感和烹饪方法，也是同中国美食最接近的，越来越成为很多华人钟爱的一种外国面食。

特别是华人小孩，一般都非常喜欢吃意面，经常吵着要吃，隔三差五做一次，每次都是秒光盘！

意面的形状可谓千变万化，据说有100多种，名称也千奇百怪。美国超市里的意面品牌和包装，更是五花八门。

对于不了解西餐的人来说，一时间竟有点不知所措：不就是个面条嘛，为什么要设计出那么多形状？有什么讲究吗？

今天，小妹就为大家介绍美食里9种最常见的意面种类，还有对应的意面酱搭配，以后去超市，也可以挑选到适合自己口味的意面啦~

导GUIDE读

PART01 常见的9种意面

1. Spaghetti 意大利细面

2. Angle Hair 天使的发丝

3. Fettuccine 意大利宽面

4. Linguine 扁细面

5. Penne 斜管面

6. Bucatini 吸管面

7. Fusilli 螺旋粉

8. Lasagne 千层面

9. Macaroni 通心粉

PART02 经典的意面品牌推荐

PART03 意面酱种类与搭配

PART01 常见的9种意面

以前，小妹只知道意面是pasta，闹过几番笑话之后才知道pasta不过是一个总称罢了。

意大利面条有很多种类，除了普通的直身粉外，还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型，林林总总数千种。

01 Spaghetti

意大利细面

Spaghetti是最常见、最传统的意面形状，圆形横截面，中等粗细。

在酱料搭配上，Spaghetti比较百搭，既可以搭配相对清新的蕃茄类，也可以选择味道稍浓郁的肉酱，奶油蘑菇酱也是一个不错的选择。

02 Angle Hair

天使的发丝

Angle Hair，又叫Capellini，长得很像担担面。因为细长金黄的外形，很像传说中天使的头发，因此得名“Angle Hair”。

Angle Hair很细软，一般是搭配很清淡的酱汁，这样可以凸显出面本身的口感和风味。

03 Fettuccine

意大利宽面

意大利宽面是一种扁平的意大利面，是意大利人心中第二受欢迎的意面，看上去很像河粉，但会更有嚼劲。

宽宽的表面能挂住更多的酱汁，所以意大利宽面通常搭配比较厚实的酱汁，比如浓郁的奶酱、番茄肉酱、奶油培根酱等。尤其是搭配奶油蘑菇酱汁，满口都是奶油浓郁的香味~

04 Linguine

扁细面

Linguine像压扁了的意大利细面Spaghetti，跟中国的挂面也很像，人们比较喜欢搭配海鲜，适合搭配比较浓稠的酱汁。

05 Penne

斜管面

这是最基础的通心粉，又称水管面、直通粉，空心的圆柱形斜着切开，中空部分与表面的刻纹，能最大限度地锁住酱汁。

斜管面的口感软中带韧，做法多样，不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒，来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄做波伦尼亚菜式。

06 Bucatini

吸管面

Bucatini比意大利细面Spaghetti更粗一些，面条中间是空心的，很容易锁住酱汁，口感很有弹性，适合清爽的料理方式。

07 Fusilli

螺旋粉

Fusilli是挤压成型的，呈螺旋状，就像放大版的螺丝钉，口感偏软，是最适合制作沙拉的意大利面形状之一，因为螺状凹陷下去的地方，很容易挂上酱汁。

螺旋粉适合搭配各种酱料，其中比较经典的搭配莫过于番茄酱和奶酪了，意大利人还非常喜欢搭配金枪鱼来吃。

08 Lasagne

千层面

这可是

加菲猫的最爱呢！小时候看加菲猫，他总是把千层面挂在嘴边。

千层面大多是方形的，通常是由4-5层新鲜面皮，中间夹入肉馅、奶酪或蔬菜，用焗烤的方式料理而成。

吃的时候，再淋上一层用无盐奶油制成的白酱汁，味道真的太惊艳了！

09 Macaroni

通心粉

Macaroni，简称通粉，又称空心粉，比 Spaghetti短，呈腰豆形。现在最常见的形状像胳膊肘一样，所以又叫“胳膊肘意面”。口感偏硬一点，没什么嚼劲。

通心粉也是香港茶餐厅常见的食品，用水煮软后，盛以高汤，再配上火腿、番茄牛肉等佐料，如番茄牛肉通心粉。香浓的蕃茄汤，加入鲜滑的牛肉，酸甜开胃~

PART02 来源：舌在美食线