望乡鱼，一道不同味道的鱼

可能再也找不到这样纯正自然的味道，一家你来了还想再来的老店

原创 2017-03-05 请戳? 舌尖上的济源

一家饭店在济源开了有7年之久

没有菜单

店里只有3个人

一对夫妻以及他的姐姐

但来这吃过的人都成了回头客

就是它——国河饭店

国河饭店位于汤帝桥北，从外面看，就是一家普通的饭店，即使经常从这儿路过，你也可能不会在意它。

老板是一位近50岁的中年人，叫许国河。

他进入餐饮行业30多年了，曾在轵城的八一饭店、奔月酒店等地方做过主厨，现在自己开店已经七年了，是老板又是主厨。

他做菜追求的是不加鸡精、味精，力求客人吃着自然、舒服，不加其他复杂的调味料，吃的就是食材的原汁原味和营养健康。而在厨师的这条道路上，他也在不断的创新和改进。

店里没有菜单，如果你是第一次来店里，还需要老板指点迷津。

望乡鱼

本店的招牌菜——望乡鱼。选用的是3斤左右的黄河鲤鱼，活鱼现杀，不仅名字好听，还有一定的讲究呢。

黄河鲤鱼是我们济源的特有的鱼，老板想通过这道菜，让吃到的客人能想到自己的家乡，不管以后在哪儿，想到这道菜就想到故乡的味道。

杀好的鱼要进行改刀，这需要深厚的刀工和手法。

内外均匀抹上秘制酱料和自己研制的滋补中药调味料，腌制五六分钟。

整条鱼粘粉后下油锅炸至两面金黄，大概五分钟左右。

炸好的鱼撒上一把葱花，浇上用花椒和干辣椒爆香的热油，瞬间鱼的香味都散发开来…

这条鱼就大功告成啦！

夹一块鱼肉，入口是外表的香酥脆口，内里的鱼肉非常鲜嫩，还有花椒和辣椒特有的麻辣味。本来不爱吃鱼的婷婷，今天也是拿着筷子根本停不下来，好吃得很啊！

另外鱼头可要留着，老板会用鱼头做一碗独家的酸菜鱼汤面。

滋补鸡

这道菜每天可是限量卖，来晚则无，每天只有两只鸡。

选用散养鸡，先用秘制料腌制一会，然后在锅里加入葱、姜、蒜、仙贝等，入锅煮半个多钟头，出锅晾晾即可食用。

鸡肉吃着麻而劲道，后味很香。这道菜与众不同的是，推翻了以前“只吃鸡肉不喝汤的”习惯。

吃着肉喝着老板自制的免费鸡汤，里面有大枣、枸杞、金针菇等滋补食材，不加鸡精、味精，喝着清淡、纯正、舒服。

麻香红薯

麻香红薯是老板自创的一道菜肴，选用当地的笨红薯，切块炸制而成。

还是内拔丝哦！趁热吃和放凉了吃一样好吃，被芝麻裹满的红薯，吃着外面酥酥的，焦焦的，里面却软软糯糯，香甜可口。

虽然这道菜更被女士所青睐，不过今天我们随行的一位男士，见到这道菜，只是重复一个动作，一个一个往嘴里送红薯。

姜片花生米，只有这家店里有。这道菜虽然作为凉菜，但是每天准备起来却极耗时间和精力，当然精湛的手艺也很重要。

估计平常很多人不吃姜，不过这个姜片炸的金黄又裹满芝麻，让人一时分辨不出是啥东东？不过吃着又焦又脆，还有姜特有的辣味，相信大家会喜欢它！

花肉四季豆、有机花菜，这普通的家常菜与其他家的做法不一样，是用鸡汤煨出来的，也不加鸡精、味精，吃着不仅香而且胃里也舒服。

炒面，现炒现焙，吃着酥软可口。

自制压板肉

还有麦仁汤、麦仁面片、炒糊饽等

喜欢都可以尝尝

这家店可以说有很多菜都是济源独一份，这与他多年的厨师经验密不可分，虽然他快到了知天命的年龄，但他从来不满足于当前，一直在研究、改进、创新的道路上前行……

地址：汤帝桥北50米路西

电话：13137170533

■ 出品| 济源观察

■ 策划| 舌尖上的济源

■ 编辑 | 婷婷 ■ 摄影 | 喃喃

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来源：老实诚恳的安胖