望湖楼上享美食
陈幼实
品饕餮美食，请赴船帮宴;赏湖光山色，请登望湖楼。“船帮宴”和“望湖楼”是停泊在洪泽湖渔人湾的两条船，这种船是专门用来做餐饮的，底层由钢筋混凝土浇铸，上两层为木质结构，每条船的面积达1600平米，各有大小包间15个、卡座10个，包间分别以全国的五大淡水湖名命，花雕木门，红木座椅，豪华吊灯，中央空调;廊道里、楼梯口、墙壁上以当地画家、书法家、摄影家与作家们的作品进行了点缀。整个建筑雍容典雅、落落大方。位于两条大船之间，另有一条简洁漂亮的小船，摆放了16个大圆桌，可供200人聚会使用。这三条船，平均每天迎来送往的食客不下三百人，这便是非公企业法人姚建兵的经营天地。
认识姚建兵是四年前的事。那天，我应区作家协会主席高锦潮同志之邀，特意到望湖楼聚会，那是清一色的洪泽文化人小聚，是专门请大家为即将装潢的望湖楼出谋划策的。骚人墨客聚会，自然少不了杯箸交错、诗助酒兴。酒过三巡时，有人提议让我们两位会写古体诗的人，即兴来一首。我虽不敢造次，但是经不起大家起哄。也许是酒壮诗胆，抑或是初生牛犊不怕虎，便以望湖楼为题信口诌了一首藏头诗：“望远丹山秀，湖光万象妍。楼高多雅士，好韵赋佳篇。”大家听后直鼓掌，将这次聚会推向了高潮。第二天，其中一位叫卜开初的先生就送了两本自己出版的书给我。从那，我便与卜先生结下了忘年交。
一个多月后，当我再次来到望湖楼时，已不再是一个普普通通的饭店，而是平添了许多文化氛围。岸边拱门上的“望湖楼”和那副“望湖煮酒笑迎五洲客，楼舫烹鲜诚招四海人”是书法家王明生所题，其诗作原是我撰，经过楹联协会颜怀臻先生等人修改润色，没想到竟然成为给望湖楼招宾揽客的侍卫。船首迎客厅里显眼的位置，是书法家韦可忠书写的介绍“蟹黄汤包”内容的作品。
“蟹黄汤包”是江苏的传统小吃，早在明、清时期就已经享有盛誉。制作原料非常讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原汁鸡汤，制作工艺精妙绝伦。齐名耀眼的当属六合龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包，此外泰兴、扬州等地的汤包也非常有名。特点是皮薄如纸，吹弹即破，制作”绝”、形态”美”、吃法”奇”、味道“纯”。望湖楼凭借“中国蟹都”洪泽的鲜活洪泽湖中华绒鳌蟹特色，采用无污染的洪泽湖大闸蟹，农家散养草老母鸡，优质猪脊背皮与高筋特级面粉的诸多优质食材，经熬汤、拆蟹、和面、搓皮、笼蒸等三十多道工序进行制作，成为当地特色名点。为了把望湖楼的灌汤蟹黄包做好，姚建兵先后到无锡、苏州、楚州等地学习取经，在博取众长的基础上，经过反复试验，终于解决了“蟹黄汤包”腥味较大的难题。为了让消费者吃得起“蟹黄汤包”，望湖楼还专门在重阳节后，挑那些个儿小的母蟹做原料，来降低制作成本，使这道名点满足了大众消费需求，摆到社会底层人群面前的餐桌上。
走廊墙壁上，挂着一组卜开初先生的诗作和手书，精美的诗篇，漂亮的楷书，吸引着来客驻足观赏。每个包间里都有书法作品或手工画，内容无不与洪泽湖有关。知名书法家江孝龙先生以藏头诗“船楼眺望水云间，帮石千秋拥一湾。宴宴融融歌且歇，席中欢笑醉人间。”的柳骨颜筋，形神兼备;韦可忠先生书写的苏轼《发洪泽湖中途遇大风复还》，端庄严谨，铁画银钩;在一楼与二楼的厅门处，矗立着一块价值近两万元的巨幅纯木雕刻鎏金大字，全文为书法家李大洋同志书录的《船帮宴》文章，字体行云流水，恣意汪洋，朴实无华中兼纳乾坤。另有书法家束其虎、姜书海等人潇洒飘逸、一气呵成的书法作品，非物质文化遗产传承人裴安年、金高坤的那些惟妙惟肖、活灵活现的剪纸艺术，也都用不同的画面给人以赏心悦目的享受。
西湖厅封面上，是我为望湖楼写的一首词：“壮丽悬湖，百里长堤，柳色如烟。望丹山岭秀，青牛遁迹，淮河浪静，白鹭撒欢。水闸星罗，机帆阵列，幸福渔翁展笑颜。秋风起，看菱香藕嫩，蟹熟鳗鲜。天鹅如此娇妍，引远近骚人喜赋篇。赞龟蒙张耒，乡思动地，米芾苏轼，石刻摩巅。一代雄鸢，爱萍陈毅，铁骑挥鞭佳作传。家园好，庆民丰物阜，快乐无边。”这首诗原本是放在千岛湖厅的，重新装修后被移到了这里。
姚建兵虽然文化程度不高，但却敢想敢做，非常注重文化修养。初中毕业就外出闯荡，先后在南通、苏州等地学厨师，继尔到南京、北京等地开过饭店。揣着第一桶金的财富，他毅然回到家乡洪泽，先在大庆路上开饭店，后来同时在富民家园、东三街、洪泽湖渔人湾开了三个饭店。洪泽湖古堰被评定为国家4A级景区后，渔人湾游人如织，望湖楼已经满足不了大量游客的需求，为了全力打造品牌效应，他果断撤了富民家园、东三街两处饭店，在“望湖楼”旁边，又投资数百万元，开了一个“船帮宴”。
说到船帮宴，不得不提起三年前在蒋坝街上隆重举办的那场具有浓郁地方特色的千人船帮宴。它用露天设宴的形式，向人们演绎出船帮宴的盛况。蒋坝是洪泽湖畔的一个千年古镇，水产品数量多，品质好。渔民们在生产能力相当落后的年代，经常成帮结对外出打鱼。在湖中，每遇吃饭时，船主们就喜欢用“大合拢”的方法，将船帮帮相靠，尔后端出自己以湖水烹饪出的水产品与从陆地带来的蔬菜，聚会分享;后来，遇上谁家娶妻生子，船上帮宴太小，满足不了要求，便到陆地上进行了效仿，摆开露天酒席，吆三喝六地大碗喝酒，大块吃肉，久而久之便形成了水乡特色的船帮宴。船帮宴，把一道道渔家小菜，提升为极有地域归属感的美食文化，不只是为地方发展丰富了文化积淀，而且为蒋坝的船帮宴增添了无穷的魅力，更为这一传统美食的传承者姚建兵，带来了生意兴隆滚滚财源。
在这里，无需细说船帮宴二十八道经典菜谱，单是船帮宴中独树一帜的“八怪”，就足以吊起食客的胃口： 第一怪：黄花鱼涨蛋——黄花鱼里花不在;第二怪：蟹黄烩豆腐——蟹黄蛋中没有蟹;第三怪：肉饼豆腐圆——狮子头拍扁了卖;第四怪：酸汤白鱼圆——鱼圆不圆长起来;第五怪：滑溜猪肝肠——猪肝肥肠一起卖;第六怪：清蒸桂花鱼——桂鱼无花单不埋;第七怪：卤肉包皮蛋——两个盘子三道菜;第八怪：红烧大鳊鱼——碗头鱼鲜不动筷。
姚建兵非常了解当地人的饮食习惯，他以淮扬菜为主兼及其它，以洪泽湖特产为主兼及其它，以农家菜为主兼及其它。船帮宴经过融会贯通，让人品尝到乡土气息和天然之味，正因如此，“淮安市百家文明餐饮单位”“洪泽首届湖鲜美食展评优胜奖”“全国蟹黄包大赛银奖”“网友最喜爱的餐厅”“淮安市消费者最喜爱的特色餐饮店”等荣誉便向他接踵而至。
前不久，我的亲戚从武汉来洪泽，他们都是见过世面的人，其中也不乏将军。中午，我特地把他们安排到望湖楼西湖厅，点了一桌以湖鲜为主的菜肴。在众多的菜肴中，他们对大闸蟹、盐水虾、软兜长鱼、清蒸鳜鱼、红烧昂针、银鱼炖蛋等尤为喜爱。当我把洪泽湖大闸蟹背上的“H”型标志传说讲给他们听时，大家由衷地发出感慨，洪泽人不仅勤劳勇敢，而且充满智慧。这些远方的客人，在望湖楼上赏大湖夕照、听渔歌唱晚、闻菡萏幽香、品满桌湖鲜，真是酒不醉人人自醉啊。
搏击商海立潮头
李文俊 张希芹
今年54岁的张义平，在江苏华龙无纺布有限公司从操作工到供销科长、车间主任，再到总经理岗位，一干就是20多年，他潜心研究科技创新技术，在苏北创下了全国无纺布第一品牌记录。他还被选为市、区人大代表，现为区工商联副主席、岔河镇商会主席。
无纺布产品品种繁多，工艺复杂，标准严格。要赢得客户满意、打响产品品牌，质量是“生命线”。张义平不断总结、不断实践、不断学习，创造了自己独特的一套工作方法，为公司的明天培养了更多能工巧匠。张义平不仅练就了一身绝活，更是毫无保留地做好传、帮、带，将自己的经验和办法传授给别人。作为总经理，他对下属关心和爱护的同时，对职工在技术上严格要求也是出了名的。在讨论工艺时，他要求职工们必须在场，而且要各抒己见，找出问题和提出解决的办法。对新品，他都要带职工去看看自己做出的产品，提出存在的问题和下一步该如何改进和解决的方法。他精心挑选一些案例，细致进行工艺分析、细节把控要点，对出现的一些质量问题提出诸多分析意见与解决方案，为公司培养了一批批生产骨干。
张义平认为，一个企业搞好生产只能保证今天，注重投入、创新、不断开发新品才能保证明天。在华龙热轧无纺布产销进入佳境的2000年，张义平深看一眼，高着一筹，投资500多万元新上了一条档次更高的热风无纺布生产线，使企业生产能力由原来的年产1000吨扩大到2500吨，产品提升到一个新档次。2002年，张义平认准行情，投资210万元新上了1条打孔膜生产线，产品一投放市场就受到欢迎，丽人、雅妮娜等企业主动前来订货，产品供不应求。他见此情景立即又追加了1条打孔膜生产线。2004年又投资400万元新上了PE流延膜生产线。这些新产品的开发，与公司原有的热轧、热风无纺布形成互补，增加了产品品种，扩大了销售市场，使华龙向规模化、系列化方向迈进了一步，成为华东地区最大的无纺布生产基地。但是，张义平并没有因此而满足，继续发展，壮大企业，又投资1200万元再上1条年生产1000吨无纺布生产线，新增销售1200万元，进一步扩大生产，新上配套无尘纸、吸水纸项目，营造规模优势。
“公司成立初期，张总一天要来车间检查好几趟，说实在的，大家都不习惯，认为这个老板要求太高，有的甚至产生了走人的想法。现在看看，若不是张总的高标准、严要求，搞科技创新，我们效益哪能有这么好?”职工李建强说道。
2007年，针对无纺布市场疲软、同行竞争激烈的实际，张义平又在为产品找市场，他坚信：“一个优秀的企业，关键在于管理质量和科技创新。”他引进大企业先进的管理模式，系统制订各项制度和考核标准，建立起质量管理制度和考核体系，设立专职质量监督员，强化过程质量控制;积极引进科技创新，与南通大学产学研对接和全国知名科研单位建立合作关系，为华龙产品研发和生产提供强大的技术指导和支持;还为产品找市场，改过去全面“游击”为重点“进攻”，主攻全球健康卫生护理领域的行业领导者，美国百年老厂金佰利集团、日本尤妮佳、国内恒安、三笑、洁伶集团等全球知名大公司，借大企业船，扬自己的帆，抢占王牌市场。
华龙公司占地面积3.8万平方米，拥有六套色柔版印花生产线，可印刷无纺布、流延膜(透气膜)、纸制品包装等产品;公司拥有纺锤法生产线及多条压纹、打孔生产设备，“洪泰”荣获江苏省著名商标，企业导入ISO9001质量管理体系和ISO14001环境管理体系，并通过ISO18000职业健康安全管理体系认证，确保每一米无纺布都有同样的优良品质。产品广泛应用于妇女卫生巾、卫生护垫、纸尿裤、湿面巾、口罩、一次性医疗用品、过滤材料等领域，年产无纺布15000吨，销售额1.2亿元，利税1000多万元。企业获得“江苏省高成长型中小企业”、“淮安市优秀私营企业”、“淮安市绿色企业”等荣誉称号。家大业大的张义平，并没有守着摊子过安稳日子，他说：“只有充分发挥才智、追求卓越，才能实现自己的人生梦想。”公司投入数千万元进行技改投入，新上1.2亿元世界仅有3台的纺锤发生产线，填补国内空白。生产的无纺布与美国著名企业金佰利集团签订1000万美元生产订单，使产品在畅销国内市场的同时，销售业务拓展至东欧、美国、东南亚等更多的国家或地区。
在企业发展壮大的同时，张义平时刻牢记自己作为一名人大代表、企业法人的社会责任，积极主动纳税，积极吸纳社会劳动力，在100余名员工中，残疾人就达20名，使弱势群体实现了在家门口就业和脱贫。
张义平热心公益事业，几年来，先后为18名贫困学生、9名孤残寡人、16名重灾户慷慨解囊献爱心，家乡铺路、修桥、建泵站他总要资助，累计达100万元。
在改革发展的浪潮中，张义平勇立潮头，使产品走出了国门。他用自己的付出赢得了职工的信赖，赢得了群众的认可，更赢得了事业的成功，获得“淮安市劳动模范”、“创业模范”、“创业之星”等荣誉。
金凤展翅
晁如波
1993年8月，宿迁市一位十八岁的普普通通的农家姑娘，来到普坤集团。怀揣着对人生的美好憧憬、对事业的执着追求，一头扎进普坤，从此开启了她人生的成功之门。她是一名地地道道的农民，她身上除了具备无数个农民工所具有的能吃苦、肯付出的品质，还具有其他人所没有的会总结、善钻研、敢创新的精神。她就是潘金凤，从普通女工到公司总经理，一个创造成长奇迹的人。能吃苦、肯付出是她的精神内涵;不躲让、不急躁、一步一个脚印是她的一贯作风姿态;当纺纱女工时，是生产能手;当班长、车间主任、生产部经理，又是优秀的领导，这其间的时间跨度是22年。22年，相当于一个孩子从嗷嗷待哺到长大成人，其中的艰辛和努力可想而知。
普坤给金凤机会，金凤回报普坤效益。在普坤的车间里，最累的地方、最脏的地方都能基本看见金凤的身影;最重的活、最难的事都基本由金凤来承担。经常是第一个进车间，最后一个离开车间，上班天数最多的是她，休息天数最少的是她。她像一支熊熊燃烧的火炬，给普坤也给她身边的人带来光明和温暖。一只振翅欲飞的金凤落到普坤这棵梧桐树上，绝不是偶然的，这其中有着深深的必然性。这是普坤的吸纳精神和金凤的执着追求之间相互吸引和相互成就的关系。
勇于迎接新活 毅然挑起重担
2007年9月，普坤集团在苏北洪泽新设分厂，作为党员的潘金凤主动请缨前往，负责技术培训。由于生产的是高档精纺呢绒产品，如何尽快让从田间走向车间的农民成为合格的操作手，成了摆在潘金凤面前的一道难题。如何让公司在短时间内完成12000纱锭、300万精纺呢生产能力，这又是另一道难题。潘金凤就是潘金凤，她每一次都能创造奇迹。不到两个月，300多名新员工就顺利走上各自的工作岗位，各项考核指标实现和总厂并驾齐驱的态势，赢得总公司高度的肯定和赞誉。鲜花和掌声永远属于那些敢拼而又肯拼的人。
这个单薄的身躯在外人看来似乎是钢铁铸造的长城，永远都充满了能量，随时为他人付出。其实不是。这其中的艰辛是常人难以想象和忍受的。去洪泽前她把儿子寄养在亲戚家，试问天下哪个做母亲的不爱自己的儿子?可是为了更多人的明天，为了洪泽普坤的明天，她毅然绝然的舍小家顾大家。不仅仅如此，她还把丈夫一起拉到洪泽“拓荒”，夫妻并肩作战，同赴艰苦。由于时间紧，任务重，这期间因工作太累，声带也因说话太多长了息肉，不得不做手术，医生关照她需休息静养半年，而她不到一周就投入到工作中去。
2013年，忘我工作的她迎来了职业生涯的又一大转折点，被普坤集团任命为洪泽县翔宇纺织有限公司总经理。面对新的岗位、新的重担，潘金凤不负众望，大展身手，当年公司就完成开票销售2.1亿元,实现利税280万元。不得不承认这是一个书写传奇的人。
在潘金凤的带领下，今天的洪泽翔宇纺织有限公司在职员工已有500人，年销售2.6亿元，实现利税900万元。特别是近年来，公司瞄准国际市场研发生产出畅销国际的“赛洛菲尔加弹性氨纶加紧密纺”和“赛洛纺加弹性氨纶加紧密纺”等新型产品。这些产品具有凉爽、下垂感好、免熨呢面不易起皱、恢复性能好，布面四周都有弹性，穿着舒适感强，很受欧美、日、韩客户的青睐，目前产销两旺，产品外销70%，内销30%多以铁路、城管制服为主。
尽管目前公司风生水起，但潘金凤永远不缺危机意识、超前意识。公司专门成立研发中心，高薪聘请一些比较有名的研发工程师，加强对纺织和新型品种的研究和开发，产品从原来的60支全毛、毛涤混纺逐步拓展到目前的环保型、生态型，及防水、防油、防菌、防臭、抗紫外线等功能型面料，从毛、涤、丝、麻等基础性纤维到导电纤维、吸湿纤维、红外保暖纤维、抗菌纤维、抗紫外纤维，含特雷维拉超细纤维的多组分运用日渐成为产品发展方向，纱线支数达到120支以上。
荣誉接踵而来 眼光望向远方
世界上没有随随便便的成功。一路辛勤耕耘的潘金凤，也在一边收获芬芳的果实。2005年获张家港“塘桥镇十佳青年”，2006年获张家港“感动港城十佳党员”，2008年当选为第十一届江苏省人大代表、荣获“全国五一劳动奖章”，2009年获得“全国五一巾帼标兵”、首届“张家港市十大女杰”“苏州市优秀共产党员”，2014年获“淮安市纺织行业优秀企业家”、“淮安市纺织行业优秀科技工作者”、“洪泽县政治文明和精神文明工作先进个人”等荣誉称号。
荣誉接踵而至，可潘金凤却从来没有停下追求的脚步。从一个普通外来打工妹，到入党、当选农民工省人大代表等。面对光环和荣誉，她只是淡然一笑，时时刻刻告诫自己：荣誉属于过去，脚下的路还长着呢。
当上公司经理后，她站在了一个新的平台之上，不再是单枪匹马的游侠，而是成了带队伍的领头人，她坚持发挥党支部的战斗堡垒作用，在职工中开展精神文明建设，为公司为员工谋求更多的幸福，从物质到精神上把企业和员工带向高处;作为江苏省首位农民工人大代表，她深知自己的使命，围绕农民工与城镇职工同工同酬、大病救助、社会保障、子女入学、技能培训、丰富农民工精神生活、搞好南北挂钩等问题，认真调研，为履行好人大代表尽职尽责。
多年的打拼生涯，使她浑身散发出平凡而又不平凡的人格魅力，历经沧桑后的谦和与坚持，使她的人格力量纯粹而持久。
穷亦乐善好施 富更达济天下
金凤人好，不是空话。无论是她的打工时代，还是现在在领导岗位上，金凤每年替人代班为全厂之最。这姐妹家里有事，说一声，那姐妹家有事了，也说一声，她来顶。员工的性格各异，难免不磕磕碰碰，有矛盾了，怎么办?找金凤。因为她知道只有姐妹们心往一处想，劲往一处使，才能保证产量和质量都遥遥领先。可是怎么才能做到万众一心呢?那就看管理者——潘金凤的组织、管理、协调能力了。管理不仅仅是管，更多是深入人心的帮和扶，想她们所想，急她们所急，只有这样，员工们才会真正拿你当自己人，才会跟你一条心。人性化管理，使金凤这个名字就像一团火一样，只要员工提到她，隔着多远都能感觉到温暖。
作为领导，几乎很少坐办公室，除了出差，坚持每天下车间，每天跟工人同吃同做，哪里缺人哪里就有她的身影。大热的天，她不在空调房间里，却跑到车间给工人发冷饮;大冷的天，她也不坐空调房间里，她跑去慰问困难职工的家属，仅2014到2018年，潘金凤资助过的特困人员就有9人，资助金额达7.2万元，小笔资助的有300元的、500元的、1000元的，不包括在内。受资助人员分别有重病职工刘海梅，她自己捐助1000元，发动全厂职工捐助2.2万元;患上乳腺癌的职工苗家红，她自己捐助1000元，发动全厂职工捐助2.7万元;职工黄如云老公肾癌晚期，她自己捐助2000元，发动工友捐助2.7万元，并且她还发动她身边的亲朋好友微信捐助2万元，她鼓励黄如云不放弃丈夫的生命，并四处为她募捐，并在http://url.cn/5mYumAs统筹网上为黄如云一家筹款。这样的例子还有很多。这是一位大美的人物，传递出最美的精神。
潘金凤更是一位懂得感恩的人，她常说翔宇纺织能有今天，离不开区委、区政府、引资单位高良涧街道以及社会各界的关心和帮助，所以发展壮大后的洪泽翔宇纺织有限公司热心公益，回馈洪泽父老乡亲，一直对工人友爱宛如亲人，注重反哺社会，彰显出朴素而又真挚的胸怀。
对有困难的员工，她从不吝啬金钱，而对想提升的员工她因才给足机会。公司特别注重坚持“以人为本、知人善用”的人才理念，建立了一套充分发挥个人潜能的机制，给每个人提供充分实现自我价值的发展空间和广阔平台，先后建立梦想大讲堂、道德大讲堂，从各地请名师来企业进行技术技能、企业管理培训，提升全员素质，打造有品德、有态度、有凝聚力的团队。
12年风雨征程，洪泽翔宇纺织有限公司从过去一个不知名企业逐渐走向成熟，并一跃成为洪泽乃至全市知名企业，昂首挺胸向着建设具有国际竞争力的现代化企业目标阔步迈进。
25年的职业打拼和磨砺，正值壮年的潘金凤，勤奋、成熟、睿智、友善，像一只振翅的金凤凰，正在冲向蓝天，越飞越高……
来源：洪泽发布
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