当美食遇见绘画

They Draw & Cook（
http://www.theydrawandcook.com/）是一个收集世界各地艺术家绘制的插画食谱的网站，网站以专辑（Collection）的形式来呈现这些制作精美的插画食谱。当美食与绘画融为一体，是否别有一番风味呢？

“意”国风味，面面俱到

可能意大利与吃货最相关的内容，不是各大高端奢侈品牌，也不是眼眸湛蓝深邃的帅哥，而是意大利面。

意大利面又被称为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

我们都是甜品控

在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时，主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座，更富有一种浪漫和温馨的情调，在都市美景陪衬下享用点心和饮料，别有一番情趣。因此，烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，而且已成为一种文化的象征。

随着中西文化的交融，烘焙美食在越来越多中国家庭的餐桌上也占据了一席之地。除了味道甜美，烘焙的过程或许更让人着迷。将常见的面粉、奶油、黄油通过不同比例的混合、不同手法的搅拌、不同温度的烘烤，就能呈现如甜品店橱窗中展示的美好滋味，这份惊喜让男女老幼都抑制不住蠢蠢欲动的好奇心，即刻便行动于厨房间烤箱旁。由于烘焙能够带来巨大的成就感，加之甘甜的食物本来就具有强烈的镇定和安慰作用，于是，烘焙美食成为了约定俗成的提高生活幸福指数的必备良品。

我们都是无肉不欢星人

天冷了，更适合吃肉了。

有人提起吃肉会不屑地撇嘴，“现在都流行吃素，哪怕海鲜呢”。但肉食者也不见得就“鄙”了，爱吃肉的人多半是活泼开朗外向的人，是容易快乐的人，饭局上按鸡鸭鱼肉的顺序把菜点上，还没吃，心里先美了。

英国科学家的一项研究发现，脂肪含量高的食物会刺激大脑中的“快乐中心”，这也许就是为什么许多人喜欢吃油腻食物、爱吃肉的原因。

关于食物的味道和气味如何刺激大脑，科学界已经进行了许多研究。但很少有人探讨大脑如何对食物的“质地”做出反应。牛津大学的两位教授对这个问题进行了研究。结果发现，食物的浓度越大，大脑中某个区域就越兴奋，科学家已知该区域会对味道刺激做出反应。换句话说，大脑会根据食物的味道与质地产生对这种食物的概念和兴趣。

油腻的质地还会刺激另一个被称为“扣带皮质”的大脑区域，该区域还能对其他愉快经历如抚摸、香水味道以及在赌博中赢钱做出反应。

研究者认为，人类在进化过程中经常食不果腹，因此会抓住机会补充高热量食物，以储存能量。这就是我们大脑中会“预设”喜欢高脂肪食物程序的原因。

我们不是兔子却也爱吃菜

然而，素食主义者也能通过蔬菜获得更加纯净的快乐。

吃素对于身体的好处，自然不必多少，全面的维生素，带来免疫力的提升，丰富的膳食纤维，帮助肠胃的健康运行。

也许是因为远离了荤腥的油腻，肠胃净化，使得心灵也纯粹了许多。蔬菜因为种类繁多，所以呈现的颜色也五彩缤纷，每一种颜色都有自己独特的治愈力量，于是，最简单的果蔬沙拉，其实是大自然手绘的油画，是美食，更是艺术熏陶，让浮躁的身心得以涤荡。

我们就爱喝有滋有味的水

已经长大了的我们，明明知道，纯净的白水是最解渴和健康的饮品，却在可以挑选的时候，总是倾向于选择带有甜味的饮料。也许是我们不想面对长大了的现实，总觉得喝饮料的时候自己回到了孩童时代，嗜甜如命，孜孜不倦，在成长中或多或少经历伤痛的心灵也得到了极大的安慰和满足。

有时候，我们对美食的爱，也许是为了找回曾经熟悉现在却又陌生的感觉，饱腹感和那种亲切的、温暖的、踏实的、慰藉心灵的感觉有很大程度的相似，都是让人能够不自觉上扬嘴角、安然入梦的正能量。

当美食遇见绘画，艺术的任何一种表现形式都能够如此有效地让人身心愉悦。看着如此可爱的菜谱，你是否有冲动立刻扎进厨房和美食约会呢？

来源：豆果美食