记者手记丨越南咖啡 来一杯吗？

2018-06-27 07:58 | 浙江新闻客户端 | 记者 夏丹 姚恩育 杨朝波

越南咖啡

听说越南有三宝，奥黛、咖啡和摩托。来到胡志明市之后，发现此言非虚。

行走在胡志明市街头，川流不息的摩托车大军，成为这座城市标志性的风景。除此以外，还有遍布大街小巷的咖啡馆。

据说，越南咖啡是在1857年由法国耶稣会传教士引入种植的，距今已有超过160年的历史了。如今，咖啡在越南的种植面积迅速扩大，产量大幅提高，带动了加工、销售和出口，形成了完整的产业链条，成为越南仅次于大米的第二大出口农产品，是越南经济重要的组成部分。

越南产咖啡，越南人也喜欢喝咖啡。此次越南之行的向导欧阳泽铨先生，每天早上都会在家自制一杯炼乳摩卡。“我每天只在早晨喝一杯咖啡，听说有人一天能喝12杯。”他笑笑说。

咖啡公寓

路过胡志明市最繁华的阮慧大道，一栋风格迥异的楼一闪而过，但深深地刻在了大家的脑海中。后来得知，它就是各国游客尤其是咖啡爱好者们追捧的“咖啡公寓”。它初建于20世纪中期，是一栋有历史的建筑。如今，经过翻修改造，除了楼下两层作为商铺，上面八层都是咖啡店，每个咖啡屋各有特色的装饰又让整栋楼充满了文艺色彩。

越南街头咖啡店

有别于国内风行星巴克这样的咖啡饮品，越南人更喜欢地道的咖啡。100多年的咖啡种植历史，让越南形成了自己特有的咖啡文化。越南咖啡不是用咖啡壶煮，而是要用专门的滴漏咖啡杯“滴”。在一家名为“rose”的咖啡店，笔者品尝了一下本地特色咖啡——滴漏式炼乳咖啡。

据欧阳向导介绍，滴漏咖啡方法很简单，将咖啡粉洒在滴漏杯的压板上，压紧后冲进热水，剩下的就是耐心等待咖啡从细孔里一滴滴滴进装有厚厚炼乳的杯子里。极苦的摩卡遇上炼奶浓郁的香甜，一时之间，甜腻和苦涩两种滋味共存，久久回味。

滴漏咖啡

越南人的这一咖啡习惯源于法国。20世纪初的法国盛行滴漏式咖啡，而滴漏咖啡也随着法国殖民地而引入越南。这么多年过去了，越南人依旧保持着这种喝咖啡的古老方法。

在越南，咖啡很便宜。一杯咖啡的价格从1万越南盾到5万越南盾不等，大多数小店不超过2万越南盾，算下来相当于一瓶瓶装饮料的价钱。因此，这里简直是咖啡爱好者的天堂。

有人说，一个标准西贡（胡志明市的前称）式的夜晚，是骑上摩托上街，找个咖啡馆坐下，一边啜着咖啡，一边看满街的奥黛少女。

来源：浙江日报