年味—纯手工制作粉糍粑与打糯米糍粑

老家在湖南益阳安化县的一个偏僻山村。依山傍水，民风淳朴。随着时代变迁，一些传统的风俗习惯渐行渐远，或者失去了原有的味道。但还有一些传统的过年习俗依然散发着乡村独有的气氛与味道。那就是制作年糕，我们老家俗称打粑粑。粑粑分为两种：一种是粉糍粑，用糯米和普通大米按一定比例混合，磨成粉，兑上热水揉成团，用粑印（木制的糍粑模具）压制而成，最后蒸熟即可；另一种是打糍粑，用纯糯米做成，也有掺些红薯丝干、玉米粉、干艾草之类的，做成多种多样的糍粑。

粉糍粑工序简述—

研磨大米粉与糯米粉

?准备粑印模具与粑叶（垫糍粑，免粘住，方便取拿）

?压制而成，蒸熟即可食。

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打糍粑工序简述—

用石槽捶打（一般是两人配合工作）。将蒸熟的糯米放进石槽，两人用木锤使劲捶砸，直到将糯米打成稀烂，有一定粘度的时候即可。

?将打烂的糯米团搬到压板上，捏抓成一个一个的团，等待压制成扁圆形的糍粑。

团抓好后，放到压制粑板上，盖上板，三五几个人踩在板上，踩几分钟即可。主要利用压力将圆形的糯米团踩扁。

踩几分钟后?，将粑板揭开，将踩扁的糍粑一个个翻开，一般为五个叠成一沓。

糍粑可刚制作完后吃，也可放置一段时间吃。放置一段时间后，会变硬。我们一般有烤着吃，放锅里粘油煎着吃等等。

年将近，年味渐浓。无论时代怎么变迁，一些传统的习俗还真不要丢掉。打年糕是我们农村不可消失的一道传统手艺和对年的热爱；也是农村人对岁月的美好追忆和对未来生活的无限憧憬。

来源：起个头条名都那么难