麦当劳在净零驱动中将低碳添加到菜单中

车道表面包含树脂和再生轮胎，减少了 25% 的通常使用的混凝土

英国第一家净零麦当劳刚刚在什罗普郡开业，由一条充满低碳创新的供应链打造。克里斯蒂娜史密斯报道。

乍一看，这家位于什罗普郡 Market Drayton 郊区的新麦当劳餐厅并没有什么特别之处。它可以是任何城镇的任何一家麦当劳。

但这是一座相当了不起的建筑。它包含了低碳产品和技术，旨在将建筑物的碳足迹在建设和运营中减少到几乎为零。

“我们希望为我们在英国和爱尔兰的 1,400 家餐厅制定蓝图，”麦当劳发展总监兼 CIOB 研究员 Gareth Hudson 说。事实上，为这家餐厅采购和开发的一些产品已经用于其他翻新项目。

项目团队——麦当劳、Market Drayton

建设成本：未披露

计划
2021 年 7 月至 11 月（大楼交接）；餐厅于 2021 年 12 月开业

专业服务
建筑师： Scurr
碳计算：方法咨询和 UKGBC
工程： Glanville
规划顾问： Planware

图片：安东尼·德夫林

麦当劳在 2021 年发布的“变革计划可持续发展战略”中为英国业务设定了 2040 年和全球 2050 年的净零目标日期。其餐厅和办公室的时间表更短：他们必须在运营中实现净零排放到 2030 年。“只有八年的时间，”哈德森指出。

极端回收

在决定哪些产品和系统应该进入净零蓝图餐厅时，Hudson 和他的团队不遗余力。这是如何进行极端回收的？所有的墙壁图形都是用回收的塑料瓶制成的，用芯片制造过程产生的淀粉粘在墙上。甚至还有用废咖啡渣制成的艺术品。

哈德森说，供应链是现有成员和新成员的结合，已经成为王牌。由于长期的 McRelationships 落后和领先，供应商一直热衷于创新。许多公司已经有想法在等待，这个构建让他们有机会部署它们。

“我们与供应商的关系非常牢固，”哈德森说。“我们通常与较小的公司、家族企业合作。

“在这个过程中，我们确实引入了新的供应商，但其中很多都是来自我们现有供应链的建议。许多小公司都对可持续发展充满热情。”

Market Drayton 麦当劳的一些产品替代品令人惊讶。例如，黑色覆层是由一家名为 The Good Plastic Company 的公司用回收的电脑键盘制成的。混凝土路缘石已被 Durakerb 的回收塑料瓶所取代，该塑料瓶已从碳方程式中删除了 1,000 多个混凝土路缘石。冷水机组周围的覆层由回收的白色家电制成，而屋顶的内部护栏则包含从烤面包机和搅拌机中回收的材料。

建筑框架由低碳钢制成

压印的免下车车道仅包含通常使用的混凝土的 25%。它主要是来自 KBI UK 的树脂和再生汽车和货车轮胎的配方。露台也是用这种材料制成的。

木材起着重要的作用。哈德森说，千思板和砖瓦等标准覆层材料是碳密集型的。取而代之的是，这家麦当劳的外层是可持续采购的英国杨树——以及回收的塑料瓶外层。铝窗框已被可持续采购的木材取代。

在里面，所有的层压板都被放逐了。“他们直接进入垃圾填埋场，”哈德森解释道。取而代之的是可持续来源的丝网印刷木材。地板、墙壁和天花板等饰面是可回收的。“在使用寿命结束时，可以将瓷砖磨碎并制成新瓷砖。”

VWT Power 提供的风力涡轮机提供可再生能源

其他元素不那么不寻常。可再生能源——每年约 60,000 千瓦时——将来自两台风力涡轮机和 92 平方米的太阳能电池板。机械热回收从厨房回收热量，收集的雨水冲洗厕所。哈德森解释说，所有的绝缘材料都是英国羊毛，否则它们会被注定要被填埋，因为目前对它的需求不足。

然后是碳密集型材料：混凝土和钢材。

通常，麦当劳会使用混凝土桩基础。对于 Market Drayton，该团队考虑了振动压实的再生石，但在发现地面的承载能力有多好后，他们选择了原位混凝土垫层基础，其中大部分水泥被粉状燃料灰 (PFA ) 和磨碎的粒状高炉矿渣 (GGBS)。

供应链的可持续性

降低建筑物结构的模块化钢框架的碳足迹更具挑战性。麦当劳与供应商 Elliott 以及一家名为 Recycled Steel 的专业公司合作。“我们发现市场上没有足够的再生钢来满足需求，所以我们选择了低碳欧洲钢——它是新钢和再生钢的混合物。

“我们正在与 Recycled Steel 合作，他们正在研究通过使用不同类型的熔炉技术从生产过程中去除碳来减少碳排放的方法。”

抵消？

本文付印时，碳数计算仍在进行中。麦当劳选择使用独立专家 Method Consulting 进行碳核算，并一直与英国绿色建筑委员会合作以遵循其净零框架。

“测量碳的方式正在发生变化。自从我们开始这个项目以来，指导方针已经改变了几次，”哈德森说。“这就是我们与英国绿色建筑委员会和方法的牢固伙伴关系真正有用的地方。”

一个模块化单元被吊装到位

可能需要抵消少量的碳，哈德森说：“我们将抵消一种元素，但我们希望它是最小的。” 他解释说，罪魁祸首是钢，虽然他们尽可能多地消除了钢元素，但框架仍然存在。

谈到资本成本，哈德森估计，该建筑将比沼泽标准的麦当劳高出约 15%。有些物品比碳密集型物品贵得多；例如，再生塑料路缘石的价格是混凝土路缘石的三倍，尽管有一些回报，因为它们铺设速度更快。

哈德森说，达到这一点需要大量额外的内部时间和资源。Hudson 说，施工经理 Evan Westby MCIOB 和采购经理 Paul May 在供应链方面付出了巨大的努力。

覆层由可持续采购的英国杨树和从电脑键盘回收的塑料制成（图片：Anthony Devlin/PA）

]这个项目对 Hudson 和他的团队强调的一件事是倾听所有相关人员的重要性：顾问、承包商、供应商、规划师。“每个人都有好主意，”哈德森说。“我们有一个开放的方法；我们听取每个人的意见。”

哈德森说，另一个重要原则是承担一些风险。“我们说：’让我们撕毁规则手册’。” 尽管麦当劳是一家全球性公司，但英国和爱尔兰的开发团队拥有自主权，如果这对企业有利，他们可以快速做出改变。例如，为 Market Drayton 创建的可再生装饰包已经用于一些改造，再生塑料路缘石和雨水收集系统也是如此。

而且，这里为采购和使用产品和技术所付出的辛勤工作可能会使英国和爱尔兰以外的麦当劳庄园受益。12 月初，哈德森将与来自世界各地的同行会面，与他们分享项目的细节。

“这不是过程的结束，而是真正令人兴奋的旅程的开始，”哈德森说。“我们将继续关注不同的产品和不同的创新，以减少我们在建筑中产生的碳。”

施工经理简历：Gareth Hudson FCIOB

Gareth Hudson（图片来源：Anthony Devlin）

Gareth Hudson 14 年前加入麦当劳担任高级项目经理。

Hudson 的职业生涯始于零售业的 QS，为 Harvey Nichols、Louis Vuitton 和 Selfridges 等公司从事项目工作，之后，Hudson 转而担任更一般的 QS 角色。但他错过了零售工作的节奏，而麦当劳提供了重新点燃这种兴奋的机会——同时也提供了极好的发展和进步机会。

Hudson 升任建筑总监后，于 2021 年 11 月晋升为英国和爱尔兰发展总监。Hudson 曾经是 RICS 的成员，现在是 CIOB 的热情研究员，并担任潜在新成员的评估小组成员。他鼓励他的所有团队都去获得 CIOB 认证，并得到麦当劳培训的支持。

Hudson 拥有亨利商学院的 MBA（2015-2017 年）和利物浦大学的法学硕士学位（2005-2008 年），以及利物浦大学的工料测量学士学位（1999-2003 年）。

编译 陈讲运

来源：陈讲运清洁能源