界界好物馆

如何定义一口好锅？

不粘，而且没有化学涂层；受热均匀、煎焖炒样样都行；寿命要长、用得越久越好……

小编给你找来的这口锅，符合上述所有优点。

就是它——日本原装进口的蓝铁平底炒锅，来自品牌“艾普乐思 EPORAS”。

日本五星级厨师陈建一、陈建太郎、茂出木浩司、村田明彦

“艾普乐思 EPORAS”是日本高端厨具品牌，创立于1977年。

它的产品做工精细，质量上乘，经常被日本当地的顶级酒店和饭店选用。

“艾普乐思 EPORAS”也是日本烹饪协会会长鼎力推荐的品牌。在日本，创作中华料理的五星大厨几乎每人都拥有一把艾普乐思蓝铁炒锅。

什么是蓝铁锅？其实就是高纯铁锅。

它将普通的铁板做进一步的高温回火处理，去除了杂质及重金属，使这口锅的铁纯度高达99.8%。

铁的纯度越高，锅的受热能力越强，而且不易腐蚀也不易开裂。

这样食物在翻炒时可以快速升温，入味变快了，同时锁住了水分，还能有效降低烹饪时的食材营养流失。

它的表面不含任何化学涂层，可以用铁铲、铁勺进行烹饪。

受热很快、也很均匀。煎个鸡蛋、中式爆炒、焖个排骨，它都没问题。

铁锅表面还有极细微的毛细孔。

使用的次数越多，它的吸油性越好，而且不粘性能快速提升，寿命很长。

小编在拍摄现场炒了四个菜，亲测这锅越用越顺手。尤其用它做糖醋小排，真的是省时又方便。

因为它出色的导热性，无论是翻炒、焖烧还是收汁，都比小编平时用的普通锅快了不少。成色也很棒，受热均匀，排骨的每处都很酥软。

而且用铁锅炒菜，即使开小火，炒出来的菜也是色、香、味俱全。

翻炒时就香气扑鼻，做菜也享受。

随锅配了一个杉木盖，方便你在的烹饪过程中进行焖煮。炒完菜如果不马上吃，也可以用它盖着保温。

杉木的质感很好，抓握也很方便，完全不烫手。

艾普乐思 EPORAS 蓝铁炒锅，现一条生活馆有售▼

限时特惠价 ￥588（日常销售价 ￥799）9月24日23:59特惠结束

手工打磨，细节到位

这口蓝铁炒锅蕴含了浓厚的日本匠人精神，每一处的打磨和设计都精致考究。

它采用了品牌专业的抛丸加工法。

可以让它在自身不笨重的情况下，与铸铁锅有相同的使用效果。

整体重量仅有1.3kg，颠起锅来也不费劲。

手柄选用的是天然榉木，隔热效果好，手感温润，握起来非常舒服。

手柄可拆卸，清洗、更换很容易，也能悬挂起来减少占用空间。

锅盖是杉木材质，由炭火烘焙而成，还留有淡淡的木质清香。

表面加工不添加油漆，抗腐蚀性强。与锅口的贴合度紧密，坚固也耐用。

锅身所有结合处采用铆钉工艺进行强重压结合，不易脱落、承受力强，做菜颠勺更安全。

第一次使用这口锅，需要先养护一下，步骤如下：

1.煤气灶或电磁炉开至小火，注意温度不要太高。

2.锅内倒入适量的食用油进行开锅，让整个锅底各个角度均匀地受热，直至冒轻烟，持续加热2~3分钟左右即可关火。

3.锅子自然冷却后，将冷却后的油倒出（一定要等锅完全冷却、不烫手）。

4.清洗干净，用厨房纸擦干即可。

平时使用完铁锅，直接过水清洗就行。

清洗完后将铁锅擦干或是烘干，之后可以用厨房用纸抹一圈食用油在铁锅表面。

形成的油膜有利于铁锅的保养，可以增强它的不粘性，同时延长它的使用寿命。

注：尽量不要用清洁剂清洗这口铁锅，因为清洁剂有较强的去油能力，会破坏铁锅表面形成的油膜，会使铁锅遇水生锈。

这口锅的直径为33cm，高度为13cm，手柄长约为23cm。

用它炒一锅菜的量，适合4到5个人一起食用。

左为海关报税单，右为日本生产证明

日本原产进口，通过了海关质检，安全放心。

采用高强度定制纸箱进行包装，运输中不易变形。

这么一口好锅，自用或是送礼，都是很不错的选择。

来源：医学界儿科频道