“元氏合伙人”首创农耕文化主题餐厅

“六车间”工业文化主题餐厅、“秀铁”铁艺术主题餐厅、“惊蛰”农耕文化主题餐厅……元氏县6位80后初中同学两年创办多家主题餐厅，年收入数百万元——

河北日报、河北新闻网记者原付川

两年创办3家主题餐厅，年营业额超千万

青砖灰瓦墙，石磨石碾子，喷水式玉米吊灯，飞翔的铁锨大鹰，二十四节气木板墙……6月5日，记者步入位于省会方兴路的一家废弃棉纺厂，一股质朴的乡土气息扑面而来。

“这里原来是棉纺厂生产车间，我们将其改造成省会首家农耕文化主题餐厅‘惊蛰’，预计月底就能试营业。”正指挥工人干活的六车间餐饮公司总经理李旭东告诉记者。李旭东是元氏县音体美中学98届毕业生，两年前，他和5位初中同学尹紫峰、李宁、路亚恩、张艳招、温谱，成立了六车间餐饮公司，目前在省会开办了工业文化主题、铁艺术两家主题餐厅。

记者看到，农耕文化主题餐厅“惊蛰”的外墙非常古朴，餐厅内还摆放着农具，透着一种历史厚重感。“尽管这面墙仅有7米高、20米长，但造价却在十万元以上，所用6万多块砖和2万多块瓦都是从古村落淘回来的，最年轻的砖也比我的岁数大。另外，餐厅内的每一个农具，也都是我们费力淘回来的。”聊起为期两个月的“淘金”之旅，李旭东很有成就感。

为让餐厅更有农耕的味道，李旭东的合伙人、酷爱木雕雕刻的李宁，将从古村落淘来的旧门板，切割成木板然后进行雕刻，用作餐厅包间的门匾。他还手把手教会员工，手工雕刻餐厅包间门匾、自制木桌椅和装饰墙等。为让餐厅的饭菜更有农家味，他们还在元氏县赵同乡建了200亩的蔬菜种植基地，专门种植有机蔬菜供应餐厅，而且餐厅做菜不使用味精等添加剂。

此前，6兄弟已经成功开办了“六车间”工业文化主题餐厅和“秀铁”铁艺术主题餐厅，这两家餐厅都是由原石家庄市钢板弹簧厂旧址改造而成，前者主要经营火锅和烧烤，后者主要经营湘菜。废旧零件焊接成梦骑士铁艺，老锅炉改装成水景，螺母组成维纳斯像……他们将“废物”造成一件件极具创意的工业元素作品，摆放在餐厅内，为顾客用餐增加了怀旧情怀。据介绍，目前这两家餐厅每天的入座率都在80%以上，年营业额超千万元，年收入数百万元。

“这两家主题餐厅当时都是省会首家，现在已被复制和模仿。我们不怕被模仿，别人模仿恰恰验证了我们想法的正确性。我们走的就是一条不断创新之路，通过细分市场，开辟据出更多的蓝海。目前正在做的省会首家农耕主题文化餐厅就是证明。”李旭东说。

创意加韧劲儿，是创业成功“秘笈”

“我们6兄弟都是80后，中学时期有着共同的创业梦，多年来一直寻找创业项目和创业时机，但却迟迟没能迈出第一步。”李宁告诉记者，囿于资金和经验等方面的因素，他们在而立之年才走上创业之路。“眼下正是草根创业的大好时机，趁年轻一定得去博一把。”李宁说。

2013年，确定了主题餐厅这一创业方向后，他们毅然辞去各自的高收入或稳定工作，张艳招更是放弃已工作10年之久的公职。他们聚集到石家庄，拿出家中积蓄，凑齐200万元的资本，作为合伙人共同创业。他们认为，石家庄作为曾经的老工业城市，工业就是根脉。随着城市发展，新建筑拔地而起，棉纺厂、焦化厂、钢厂等承载时代记忆的老工厂陆续消失、搬迁，工业文化主题餐厅能帮石家庄的工业留下一份记忆，肯定能火。

创意虽好，但创业之路却并不平坦。经过一番周折和大改造后，旧厂房生产车间改造的“六车间”取得了卫生经营许可、消防许可等合格证。然而，聘请不到优秀厨师，没有独特的火锅配方，“六车间”也不会生意红火。多方打听后，李宁和张艳招连夜乘车赶到重庆，拜当地一位火锅大师为师，最终学到了火锅配方“秘笈”。

“餐饮经营看似简单，里面却有大学问。”张艳招颇有感慨地说，“六车间”刚试营业3天，就因上菜不及时、服务不到位等原因而关门整顿。重新开业后，无论多晚，他们都坚持每天晚上开碰头会，总结经验、反思不足、完善细节。不到4个月，他们形成自己的经营理念和较为完善的经营制度。

张艳招告诉记者，“秀铁”创办前后的那段时间最为艰难。“‘六车间’刚营业半年时，有人计划在钢板弹簧厂内的另一生产车间，开办工业文化主题餐厅，我们马上嗅到了危机。”张艳招说，为此他们咬牙高价租下这个生产车间，创办“秀铁”。尽管六车间经营形势良好，但仅凭自己力量，他们仍无法在短期内再次筹资200万元。他们又是连着几天几夜没合眼，想法解决这一资金难题，最后找出解决之道——找朋友和顾客入股，既解决了钱的问题，客观上又增加了客源。

“创意加韧劲儿是创业成功的保证，那些凭着一股韧劲儿，能不断解决创业路上难题和矛盾的追梦者才更有可能成功。”张艳招说。

来源：河北新闻网