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马上就到了吃螺丝的季节,每到这个季节就约上三五个好友做在夜市的海鲜摊上,吃一份香辣螺丝,在配上几瓶啤酒,香辣螺丝是我们最爱的下酒菜,闺蜜说了,别的菜不用要,只要个香辣的螺丝就好,每次一份螺丝不够吃,酒还没喝完,螺丝就吃完了,后来每次都是两三份,吃多了以后自己也就学会了,虽然拿不出卖相,但是味道却是相当不错的,今天分享给大家做法,有想自己在加炒的可以参考。
准备食材:
主料:螺丝
辅料:大葱、生姜、大蒜、啤酒
调料:盐、八角、香叶、花椒、干辣椒、、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香醋
做法步骤:
1. 螺丝买来剪去尾部,仔细的清洗,然后浸泡在水中,泡出螺丝内的脏东西,(也可以买直接处理好了,这样回来只要在冲洗一下就可以了,简单方便)
2. 锅中加入清水,大火烧开,倒入清洗干净的螺丝,加入一勺香醋煮两分钟,然后捞出冲洗控水,备用, 在煮的时候我们将准备好的香葱和小米辣切小段,大蒜和生姜切末,备用。
3. 另取锅加入油,油热放入切好的葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、香叶小火炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出红油,放入冲洗好的螺丝翻炒,炒至锅底略微干的时候倒入生抽和老抽,在倒入一罐啤酒,加入少许的白糖提鲜,烧开后尝一下味道,如果淡的话在加入适量的盐(因为豆瓣酱和老抽都是咸的,不需要多放盐,所以尝了以后在根据个人的口味再放)。
4. 大火烧开后,转小火,慢慢焖煮,这样更能让螺丝都入味,炖到汤汁差不多浓稠的时候就可以出锅了。美味的香辣螺丝就完成了。
小贴士:1.如果想让做出来的螺丝更加的入味,就做好以后多在汤汁中浸泡一会。
2. 在做的时候一定要剪去螺丝尾部,让脏东西都出来,买回来处理好的,我们尽量也在浸泡一下,这样更干净一些,不然会大大的减去口感。
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来源:小花美食
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