江苏曝12批问题食品，含鱼皮花生、兰花豆、鲈鱼、香蕉、韭菜

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1.徐州新和康源食品科技有限公司生产、徐州易买得商贸有限公司经营销售的新和康源鱼皮花生（250克/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：1.2g/100g，食品安全标准规定值≤0.50g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

2.河北省武强县利民食品有限公司生产、南通润良商业有限公司经营销售扩多彩花生（散装称重），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.62g/100g，食品安全标准规定值≤0.50g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

3.苏州丰品堂食品有限公司生产、南京新尚超市有限公司应天西路店经营销售的怪味豆（散装称重），酸价(以脂肪计，实测值：14.0mg/g，食品安全标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

酸价(以脂肪计)，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。黑芝麻中酸价超标的原因，可能产品储藏运输条件不当。

4.淮安经济技术开发区小林果业经营部经营销售的香蕉（散称），吡虫啉（实测值：0.11mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

5.仪征市真州镇得天农副产品经营部经营销售的精品蕉（散装称重），吡虫啉（实测值：0.224mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体产生危害。生姜中吡虫啉超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

6.金坛区西城陈新栋蔬菜经营部销售的韭菜，毒死蜱（实测值：0.39mg/kg，食品安全标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

7.南京市雨花台区福诚超市百货店经营销售的生姜（散称），噻虫胺（实测值：0.39mg/kg，食品安全标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

8.南京聚鑫和百货超市有限公司经营销售的生姜（散称），噻虫胺（实测值：0.28mg/kg，食品安全标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，生姜中噻虫胺最大允许限量为0.2mg/kg。

9.句容市华阳街道贵达水产批发经营部经营销售的鲈鱼（散称），恩诺沙星（实测值：144μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

10.信阳惠农农业开发有限公司生产、泰州文峰千家惠超市有限公司经营销售的兰花豆（牛肉味 98克/袋），大肠菌群（实测值：＜10CFU/g, 140CFU/g, 180CFU/g, 15CFU/g，食品安全标准规定值＜10CFU/g，食品安全标准规定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

11.无锡惠鑫餐具清洗配送服务中心提供、无锡市滨湖区马山宏利小吃店经营使用的餐具-筷子（2支/袋），大肠菌群（实测“检出”，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染。也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

12.徐州清悦餐具消毒服务有限公司提供、徐州市铜山区辣也酒店经营使用的消毒餐具（碗 4件/套），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.011mg/100cm2，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

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来源：每日食品安全播报