韩式裱花，既能吃又能欣赏的花

“ 我美吗？”

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韩式裱花，对于喜爱烘焙蛋糕的朋友来说，已经不是什么陌生的概念了。如今，中国的烘焙市场上，韩式裱花蛋糕出现的频率也越来越高，大多数出现在婚礼现场，用作装饰。跟普通的蛋糕相比，裱花蛋糕外形更加美观，更受女孩子们的喜欢，蛋糕上镶嵌着一朵朵形状各异的裱花，五彩缤纷，如果不是行业内的人见了，必定不敢相信自己的眼睛。

韩式裱花不仅可以通过奶油霜制做出精美、逼真的花朵，而且还能根据不同品种的花，制作出惟妙惟肖的花型来。比如，菊花的花瓣像针一样，像丝一样，像爪一样，也像钩子一样。这种复杂，怎么就能做出一模一样的裱花出来呢？

不用怀疑！

这是绝对可以做到的，因为裱花师们拥有一件属于他们的神器—裱花嘴。

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裱花嘴可以有不同的型号：U型嘴、大扁锯齿、大直花嘴、康乃馨花嘴、叶子嘴等等，各式各样。

▲U型花嘴

▲大扁锯齿 编花篮

▲大直花嘴

▲康乃馨花嘴

▲叶子嘴

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当然除了裱花嘴是制作裱花蛋糕必不可少的工具材料以外，奶油霜也是重中之重的。没有奶油霜就不可能做出惟妙惟肖的裱花蛋糕出来，一般的奶油不具备可塑性，所以裱花蛋糕使用的原料就是奶油霜。

下面，简单介绍一下意式奶油霜的制作方法！

意大利奶油霜

材料：

A．水87.5g 绵糖100g

B．蛋白300g 绵糖238g

C．黄油750g 维佳夹心奶油500g

D．淡奶油250g

E. 柠檬汁1个

制作过程：

1、先将黄油和维佳夹心奶油溶化1/3混合打发备用

2、将水和糖放入容器中加热煮沸

3、再将蛋白和糖混合打发至湿性发泡

4、水和糖的加热以蛋白和糖的混合打发步骤必须同时结束

5、然后就是将煮好的糖水加入到打发好的蛋白中再进行打发

6、将步骤一做好的材料加入到步骤五中，搅拌均匀。

7、再将淡奶油慢慢加入步骤六中，搅拌均匀。

8、最后再将柠檬汁加入，充分拌匀。

这款奶油霜的颜色是白色的，因为花的颜色是五颜六色的，所以，如果想要奶油霜有颜色，就可以在里面添加一些色素就可以。

奶油霜制作好之后，就是要掌握裱花的手法技巧了，这一方面的介绍将在下次的文章中呈现。

敬请期待！

来源：烘焙峰子说烘焙