江苏通报14批次不合格食品，有状元糕、兰花豆、即食海蜇头等

食品伙伴网讯 近日，江苏省市场监管局发布2021年第55期通告，通报了14批次不合格食品。

　　4批次食品检出农兽药残留问题

　　4批次食品检出农兽药残留问题，分别为南通开发区竹行街道星怡农贸市场（赵建）销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；江苏永辉超市有限公司沭阳人民中路分公司销售的鳊鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；镇江句容市便民超市有限公司便民购物中心销售的鳊鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；徐州经济技术开发区碧螺山农贸市场水产3号冯汉良个体工商户销售的黄颡鱼（淡水鱼），孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。

　　灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星残留量超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定。

　　孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。长期食用检出孔雀石绿的食品，会对人体健康有一定影响。

　　7批次食品检出微生物污染问题

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为无锡市醉满楼餐饮管理无锡有限公司使用的水杯，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；无锡市新吴区大锅鸡餐饮店使用的小碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；泰州靖江市豪想食品商行销售的标称无锡发财娃食品有限公司生产的兰花豆（烧烤味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称泰兴市健宝纯净水厂生产的健宝纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；苏州张家港市金港镇安欣达纯净水商行销售的标称无锡金耀乐臣氏食品有限公司生产的包装饮用水（添加氯化钾用于调节口味），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；泰州市海陵区欧买德购物中心销售的标称靖江市靖城园宝食品厂委托南通味聚道食品有限公司生产的状元糕（熟粉类糕点 冷加工），过氧化值（以脂肪计）和霉菌不符合食品安全国家标准规定；徐州市云龙区何喜杰小吃店使用的菜碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌的5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，食品中霉菌超标的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生产过程消毒不彻底，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。

　　除上述不合格产品外，还有3批次食品检出不合格，分别为徐州市云龙区何喜杰小吃店使用的圆碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；南通市海安泰宁润万家购物中心销售的标称钟楼区邹区培文食品加工厂委托靖江市宝利园食品厂生产的休闲食品（糕点），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；镇江欧尚超市有限公司学府店销售的标称宁波金鼎海鲜食品有限公司生产的即食海蜇头，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。

来源：食品标法圈